Thaise kip recepten: de lekkerste gerechten voor thuis
De Thaise keuken combineert zoet, zuur, zout en pittig in elk gerecht, en kip is daarin het meest gebruikte eiwit. Met een paar basisingrediënten zoals kokosmelk, vissaus en Thaise currypasta maak je vanavond al een authentiek Thais kipgerecht. Voer je voorraad in op watkanikmaken.nl en ontdek direct welk Thais gerecht bij jou past.
Probeer het gratis
Recepten: Thaise kip
6 recepten gesorteerd op bereidingstijd
Pad kra pao (Thaise basilicum kip)
MakkelijkHet populairste streetfoodgerecht van Thailand: gehakte kip gebakken met knoflook, chilipepers en Thaise basilicum, geserveerd op jasmijnrijst met een gebakken ei. Snel, pittig en vol umami.
Thaise groene curry
MakkelijkRomige groene curry met kokosmelk, sappige kipstukjes, Thaise aubergine en verse basilicum. Mild pittig en vol smaak, klaar in een halfuur.
Tom kha gai (Thaise kokossoep)
MakkelijkLichte, romige kippensoep met kokosmelk, citroengras, galangal en kaffir limoenbladeren. Fris, troostend en vol Thaise aroma's.
Massaman curry met kip
GemiddeldRijke, milde curry met Perzische invloeden: aardappelen, pinda's en kip in een kokossaus met kardemom en kaneel. Zoet, nootachtig en intens.
Thaise kip satay met pindasaus
MakkelijkGemarineerde kipstukjes op stokjes, gegrild of gebakken, geserveerd met zelfgemaakte Thaise pindasaus. Ideaal als voorgerecht of snack.
Thaise rode curry met kip
MakkelijkIntensere, pittiger variant van de Thaise curry: rode currypasta met kokosmelk, kip, paprika en bamboescheuten. Rijker dan groen, even snel klaar.
De vijf smaakelementen van de Thaise keuken
Thais eten draait om balans. Elk gerecht combineert vijf smaakelementen: zoet (palmsuiker of suiker), zuur (limoensap of tamarinde), zout (vissaus of sojasaus), pittig (chilipepers) en umami (garnalenpasta of vissaus). Geen enkel element domineert, maar samen zorgen ze voor de typisch Thaise smaakdynamiek.
Voor kip betekent dit dat je niet gebonden bent aan één stijl. Pad kra pao is pittig en kruidig, massaman curry is zoet en nootachtig, en de klassieke Thaise kipsoep (tom kha gai) is romig en fris tegelijk. Wil je meer weten over de essentiële Thaise ingrediënten? Lees dan de complete gids voor de Thaise keuken voor thuis.
De beste Thaise kipgerechten om thuis te maken
Pad kra pao (Thaise basilicum kip) is het meest gegeten streetfoodgerecht in Thailand. Gehakte of gesneden kip wordt op hoog vuur gebakken met knoflook, chilipepers en Thaise basilicum, afgewerkt met vissaus en oestersaus, en geserveerd op jasmijnrijst met een gebakken ei. Klaar in 15 minuten.
Thaise groene curry (kaeng keow wan gai) is het bekendste Thaise gerecht buiten Thailand. De basis is groene currypasta aangemengd met kokosmelk, gevuld met kip, Thaise aubergine en verse basilicum. Voor meer romige kipgerechten met kokosmelk, bekijk de gids over kip recepten met kokosmelk.
Massaman curry is milder, nootachtiger en heeft Perzische invloeden: kardemom, kaneel en steranijs geven het een uniek profiel. Gekookte aardappelen, pinda's en kip maken het een complete maaltijd in één pan.
Thaise currypasta: kopen of zelf maken?
Goede Thaise currypasta uit een potje (merken als Maesri of Mae Ploy) is de snelste route naar een authentiek resultaat. Bak de pasta altijd eerst 1-2 minuten droog in een droge pan of wok op middelhoog vuur. Dit haalt de rauwheid eraf en geeft meer diepte aan de saus.
Zelf currypasta maken duurt 20-30 minuten en vraagt om een vijzel of blender. Je hebt nodig: gedroogde of verse chilipepers, citroengras, galangal (Thaise gember), kaffir limoenblad, sjalotjes, knoflook en garnalenpasta. Het resultaat is feller van smaak dan uit een pot. Voor snelle Thaise kipgerechten op doordeweekse avonden zijn kant-en-klare pasta's uitstekend. Meer snelle opties vind je in de gids over wat kan ik snel maken met kip.
Essentiële Thaise ingrediënten voor de thuiskeuken
Met deze zeven ingrediënten haal je het meeste uit Thaise kipgerechten: kokosmelk (voor curry's en soepen), vissaus (zouter dan sojasaus, met meer umami), oestersaus (zoet-hartig, voor wokgerechten), Thaise currypasta, jasmijnrijst, verse limoenen en Thaise basilicum.
Kaffir limoenbladeren zijn optioneel maar geven een karakteristiek citrusaroma. Citroengras geeft dezelfde toon maar is milder. Beide vind je vers, gedroogd of ingevroren in de meeste Aziatische supermarkten. Galangal lijkt op gember maar heeft een pijnboomachtige, citrusachtigere smaak. Thaise gerechten zijn heerlijk op rijst. Bekijk de gids over wat kan ik maken met rijst voor de juiste rijstsoorten bij elk Thais gerecht.
Thais kip bereiden: techniek en timing
De meeste Thaise gerechten worden bereid op hoog vuur in een wok. Pad kra pao: maximaal 10 minuten. Thaise kipsoep: 20 minuten. Alleen curry's zoals massaman hebben een langere kooktijd omdat de smaken moeten samensmelten.
De volgorde bij wokgerechten: eerst knoflook en chili bakken (30 seconden), dan kip erbij, dan saus toevoegen en tenslotte de verse kruiden. Te lang bakken geeft droge, taaie kip. Gebruik kippendij voor meer smaak en minder kans op uitdrogen. Voor vergelijkbare smaken uit een aangrenzende keuken, bekijk ook de gids over Indonesische kip recepten: de smaakprofielen overlappen verrassend.
Verder lezen
Gerelateerde gidsen
Thaise curry's en andere romige kipgerechten met kokosmelk als basis.
Van rendang tot nasi goreng: de rijkste Indonesische kipgerechten.
Snelle kipgerechten die je in minder dan 25 minuten op tafel zet.
Tikka masala, butter chicken en andere Indiase kipgerechten.
Alle recepten met rijst als hoofdingrediënt, van risotto tot congee.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen groene, rode en gele Thaise curry?
Groene curry is de pittigste en krijgt zijn kleur van verse groene chilipepers. Rode curry is minder pittig en heeft een rijkere smaak door gedroogde rode chilipepers. Gele curry is de mildste variant en bevat kurkuma en kerrie in de pasta, waardoor het aan Indiase curry doet denken. Voor beginners is geel of rood een goed startpunt, groen is voor wie van pittig houdt.
Kan ik Thaise currypasta van tevoren klaarmaken of kopen?
Kant-en-klare Thaise currypasta (zoals Maesri, Mae Ploy of Aroy-D) is uitstekend en wordt ook in Thailand zelf veel gebruikt. Bewaar een geopend potje maximaal 2-3 weken in de koelkast. Zelf maken geeft versere smaken, maar vraagt om ingrediënten als galangal, citroengras en kaffir limoenbladeren die niet overal te koop zijn. Kant-en-klaar is prima voor doordeweeks gebruik.
Welke kip gebruik ik het beste voor Thaise gerechten?
Voor wokgerechten zoals pad kra pao gebruik je bij voorkeur kippendij zonder bot: die heeft meer smaak en droogt minder snel uit dan kipfilet. Snijd de kip fijn, zodat hij snel gaart op hoog vuur. Voor curry's kun je kip op bot gebruiken voor meer smaak in de saus, of kipfilet in blokjes als je snelheid wilt. Kippendij is ook beter bestand tegen de langere kooktijd van massaman.
Is Thaise keuken altijd erg pittig?
Niet per definitie. Thaise curry's kunnen mild tot zeer pittig zijn, afhankelijk van de hoeveelheid currypasta en chilipepers. Massaman curry is van nature mild. Groene curry heeft meer pit. Je kunt elk Thais gerecht milder maken door minder currypasta te gebruiken, geen verse chilipepers toe te voegen, of de hitte te neutraliseren met meer kokosmelk en een schepje suiker.
Wat kan ik gebruiken als ik geen vissaus heb?
Vissaus geeft een specifieke umami-smaak die moeilijk volledig te vervangen is. De beste alternatieven zijn sojasaus gecombineerd met een kleine hoeveelheid Worcestershiresaus, of gewone sojasaus met een snuf zout. Het gerecht smaakt anders, maar toch goed. Voor vegetarische versies van Thaise gerechten is sojasaus het standaard vervangmiddel, eventueel aangevuld met een klein beetje nori-extract voor de zeearoma's.
Ontdek wat jij kunt maken met thaise kip
Voer je ingrediënten in en ontvang direct recepten op basis van wat je in huis hebt.
Maak een gratis account