Snelle aardappelgerechten voor doordeweeks

De grootste tijdwinst bij aardappelen zit in de voorbereiding. Kook altijd iets meer aardappelen dan je nodig hebt: overgebleven gekookte aardappelen van gisteravond bak je in 10 minuten goudbruin in de pan. Ze zijn daardoor al gehalveerd in bereidingstijd. Dit principe heet 'cook once, eat twice' en is een van de meest gebruikte technieken in professionele keukens.

Nog sneller: gebruik kleine krieltjes. Krieltjes van 2 tot 3 centimeter zijn in 15 tot 18 minuten gaar als je ze in gezouten water kookt. In de airfryer zijn ze in 20 minuten knapperig zonder voorkoken. Wil je ook snel met andere ingrediënten aan de slag? Bekijk onze gids over wat kan ik maken met aardappelen.

Gebakken aardappels zijn het snelste aardappelgerecht als je voorgekookte aardappelen hebt. Snij ze in plakjes of blokjes, bak ze op hoog vuur in boter of olie tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant. Niet te veel roeren: laat ze 3 tot 4 minuten ongestoord liggen om een korst te vormen.

Variaties zijn eindeloos: met paprikapoeder en ui voor een Spaans tintje, met rozemarijn en knoflook voor mediterraan, of met ketjap en sambal voor Aziatisch. Al deze varianten zijn in minder dan 15 minuten klaar als de aardappelen al voorgekookt zijn. Lees ook over aardappelen in de airfryer als je zonder extra vet snel knapperige aardappelen wilt.

Kleinere aardappelen garen sneller dan grote. Krieltjes en baby-aardappeltjes zijn in 15 minuten gaar in kokend water. Halveer ze voor het koken voor nog meer snelheid: 10 tot 12 minuten is dan voldoende. Na het koken bak je ze direct in een hete pan of doe je ze in de airfryer voor een krokant jasje.

Een andere optie is aardappelen in de magnetron voorkoken. Prik ze in met een vork, wikkel ze in huishoudfolie en zet ze 4 tot 5 minuten op 800 watt. Dit werkt goed voor grotere aardappelen die je daarna geroosterd of gebakken wilt afmaken. Combinaties met kip werken bijzonder goed voor doordeweekse maaltijden; lees hier meer over in onze gids aardappelen met kip.

Een hash is misschien wel het snelste aardappelgerecht ter wereld als je restjes hebt. Hak overgebleven gekookte aardappelen grof, bak ze met ui en je hebt al een basis. Voeg restjes groenten, vlees of vis toe en bak alles knapperig. Een ei erbij, hetzij roerei erdoorheen of gebakken erop, maakt het een complete maaltijd.

Klassieke combinaties voor een snelle hash: aardappel met paprika en ei, aardappel met restjes kip en ui, aardappel met courgette en feta. De manier van werken is altijd hetzelfde: hoge hitte, genoeg olie, niet te veel roeren. Restjes verwerken is ook een van de kernthemas in ons artikel over restjes verwerken uit professionele keukens.

Naast een hoofdgerecht is een snel aardappel bijgerecht handig. Krieltjes met boter en peterselie: 18 minuten. Aardappelpuree van voorgekookte aardappelen: 10 minuten. Platte aardappelpartjes gebraden in olijfolie met knoflook: 15 minuten. Aardappelschijfjes in de koekenpan met paprikapoeder: 20 minuten.

Welk bijgerecht je kiest, hangt ook af van wat je er naast serveert. Bij gegrilde kip passen krieltjes met citroen goed. Bij stoofvlees zijn gestampte aardappelen met boter ideaal. Bij vis zijn dunne aardappelschijfjes in de pan een smakelijk alternatief voor frites. Meer over snelle bereidingstechnieken lees je in de gids over aardappelen uit de oven voor als je toch iets meer tijd hebt.