Wat kan ik maken met kip en aardappelen?

Kip en aardappelen vullen elkaar op meerdere manieren aan. Aardappelen hebben een neutrale, licht aardse smaak die de kruiden en marinades van kip niet overstemt maar juist ondersteunt. Tegelijk absorberen aardappelen braadvocht, saus en kruidenboter bijzonder goed. In de oven worden ze krokant aan de randen maar zacht vanbinnen, precies wat je wilt naast sappige kip.

Vanuit een voedingsperspectief is de combinatie compleet: kip levert eiwitten, aardappelen leveren complexe koolhydraten en kalium. Je hebt weinig extra's nodig om een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Wil je meer weten over alles wat je met aardappelen kunt maken? Bekijk dan onze uitgebreide gids over wat kan ik maken met aardappelen.

De oven is de meest veelzijdige methode voor kip met aardappelen. Een traybake: alles op één bakplaat, gekruid met olijfolie, knoflook en rozemarijn, en 45 minuten in de oven. Het resultaat is krokante buitenkant, zachte binnenkant en minimale afwas. Wel de aardappelen kleiner snijden dan de kipstukken, anders zijn de aardappelen te snel gaar.

Stoven is de tweede optie: kip en aardappelen samen in een pan met bouillon, tomaten of wijn. De aardappelen nemen de smaken van de saus op terwijl ze gaar worden. Dit werkt het best met vastkokende aardappelen die niet uit elkaar vallen. Voor een snellere versie: snelle kipgerechten voor doordeweeks laten zien hoe je kip en aardappelen in minder dan 30 minuten op tafel hebt via de grillpan en magnetron.

Vrijwel elke keuken ter wereld heeft een klassiek gerecht met kip en aardappelen. In Spanje: pollo con patatas, kip gestoofd met aardappelen, paprika en saffraan. In Hongarije: kip paprikash geserveerd op romige aardappelpuree. In Argentinië: kip met geroosterde bataat en chimichurri. In India: aloo murgh, een curry met kip en aardappelen in tomatensaus met garam masala en kurkuma.

Ook de Nederlandse keuken heeft zijn klassiekers: kip met krieltjes en jus, kippensoep met blokjes aardappel, of een ovenschotel met kip en aardappelschijfjes. Al deze tradities gebruiken dezelfde basiscombinatie maar met volledig andere smaakprofielen. Meer Indiase variaties met kip vind je in onze gids over Indiase kip recepten en curry.

De meest gemaakte fout bij kip met aardappelen in de oven is dat de kip te snel gaar is maar de aardappelen nog hard zijn. Oplossing: snijd de aardappelen in kleinere stukken (niet groter dan 3 cm) of blancheer ze 5 minuten voor het bakken. Gebruik krieltjes voor de makkelijkste aanpak: die zijn snel gaar en worden prachtig krokant.

Kruidenboter is een simpele manier om veel smaak toe te voegen. Meng zachte boter met knoflook, verse tijm, rozemarijn en citroenrasp. Schuif dit onder de vel van de kip en wrijf de rest over de aardappelen. Tijdens het garen smelt de boter door alles heen. Kijk ook naar onze gids over kip uit de oven voor meer technische tips over de juiste oventemperatuur en baktijden.

Overgebleven gekookte aardappelen zijn de ideale basis voor een snelle kipmaaltijd. Snijd ze in schijfjes en bak ze krokant in een pan met boter of olie. Voeg dan gebakken kipstukjes toe, wat paprika, uitjes en een ei. Zo maak je in twintig minuten een volle patatas bravas-achtige roerbak. Of pureer de aardappelen met melk en boter en serveer met in de pan gebakken kipfilet en jus.

Restjes kip passen ook uitstekend in een aardappelgratin. Laag aardappelschijfjes, laag kipstukjes, laag roomsaus: herhaal en bak 40 minuten goudbruin. Meer technieken om restjes slim te verwerken vind je in onze gids over aardappelen uit de oven en in de blog over restjes verwerken als professionele keukens.