Kip wokken: de lekkerste roerbak recepten voor thuis
Wokken is de snelste manier om kip met groenten tot een complete maaltijd te verwerken: op hoog vuur, in weinig olie, in minder dan 20 minuten. De techniek komt uit de Chinese keuken maar wordt nu in tientallen variaties overal ter wereld toegepast. Voer je voorraad in op watkanikmaken.nl en ontdek direct welk wok recept bij jou past.
Probeer het gratis
Recepten: Kip in de wok
6 recepten gesorteerd op bereidingstijd
Kip roerbak met paprika en sojasaus
MakkelijkKlassieke kip roerbak met kleurrijke paprika, ui en knoflook in een zoet-zoute sojasaus. Snel, voedzaam en perfect voor een doordeweekse avond.
Teriyaki kip wok met broccoli
MakkelijkMalse kipstukjes in glanzende teriyakisaus met broccoli en sesamzaad. Een Japans geïnspireerd wokgerecht dat in één pan klaar is.
Kip wok met noedels en taugé
MakkelijkKip met eiernoodels, taugé, lente-ui en oestersaus. Een snelle, vullende wokmaaltijd met een authentiek Aziatisch smaakprofiel.
Pittige kip wok met chili en basilicum
MakkelijkGeïnspireerd op Thaise pad kra pao: gehakte kip met knoflook, rode chili en basilicum in een pikante saus. Snel klaar en boordevol smaak.
Kip wok met cashewnoten
GemiddeldThais-Chinese stijl kip met geroosterde cashewnoten, paprika en champignons in een licht pikante saus. De noten geven knapperigheid en nootachtige diepte.
Kip en groenten wok met gember
MakkelijkAromatische gember-kip wok met seizoensgroenten, sojasaus en sesamolie. Een veelzijdig basisrecept dat je kunt aanpassen aan wat je in huis hebt.
Waarom wokken de beste bereidingswijze is voor kip
Wokken op hoog vuur geeft kip een licht knapperig korstje zonder dat het uitdroogt. Door de hoge temperatuur karameliseren de buitenkanten van het vlees in seconden, terwijl de binnenkant sappig blijft. Dit heet de 'wok hei': het licht rokerige aroma dat wokgerechten zo karakteristiek maakt.
Een bijkomend voordeel is de bereidingstijd. Kip in kleine stukjes of dunne reepjes is in 4-6 minuten gaar in een hete wok. Groenten als paprika, broccoli en wortel hoeven slechts 3-4 minuten, zodat alles tegelijk klaar is. Meer snelle kipopties vind je in de gids over wat kan ik snel maken met kip.
De beste sauzen voor kip in de wok
De saus is het hart van elk wok gerecht. De meest gebruikte basiscombo is sojasaus plus sesamolie plus een schepje suiker of honing. Andere bewezen combinaties: teriyaki (sojasaus, mirin, sake, honing), oestersaus (oestersaus, sojasaus, gember), of Thaise saus (vissaus, oestersaus, chili). Al deze sauzen werken uitstekend bij kip.
De gouden regel: voeg de saus pas toe wanneer de kip bijna gaar is. Saus te vroeg in de pan verlaagt de temperatuur en maakt het vlees en de groenten papperig. Voeg altijd een scheutje maïzena-water toe (1 theelepel maïzena op 2 eetlepels water) voor een glanzende, licht gebonden saus. Voor Aziatische wok recepten waarbij rijst de basis vormt, bekijk ook de gids over wat kan ik maken met kip en rijst.
Welke groenten passen het best bij kip in de wok?
De sleutel is groenten te kiezen met vergelijkbare gaartijden. Snelgare groenten (1-2 minuten): spinazie, taugé, lente-ui, paprika. Middenlange gaarheid (3-4 minuten): broccoli, courgette, champignons, peultjes. Langere gaarheid (4-6 minuten): wortelen, selderij, ui. Voeg ze in omgekeerde volgorde toe: begin met de taaiste groenten, eindig met de snelste.
Paprika is de populairste wokgroente bij kip: zoet, kleurrijk en snel gaar. Champignons geven umami-diepte. Broccoli voegt textuurcontrast toe. Snij alle groenten van tevoren en leg ze klaar, zodat het wokken zelf soepel verloopt. Voor meer complete kipmaaltijden, bekijk ook de gids over kipgerechten klaar in 30 minuten.
Kip wokken met noedels of rijst
Wokgerechten zijn compleet met noedels erbij of rijst als bijgerecht. Eiernoodels, rijstnoedels en udonnoedels zijn alle drie geschikt. Kook noedels vooraf tot net niet gaar (al dente) en spoel ze koud af: zo plakken ze niet samen en bakken ze beter mee in de wok.
Voor rijst geldt hetzelfde principe als bij nasi goreng: dag-oude rijst werkt beter dan verse rijst omdat het droger is en niet plakt. Voeg de rijst als laatste toe en bak op hoog vuur terwijl je blijft roerbakken. Kip met noedels past ook perfect bij pastagerechten in westerse stijl. Bekijk de gids over wat kan ik maken met kip en pasta voor meer inspiratie.
Veelgemaakte fouten bij kip wokken en hoe je ze vermijdt
Fout 1: wok niet heet genoeg. Een wok moet rookheet zijn voordat er iets in gaat. Test dit door een druppel water in de wok te doen: het moet direct verdampen en verdwijnen. Fout 2: te veel ingrediënten tegelijk. Een volle wok stoomt in plaats van bakt. Wok maximaal 300-400 gram kip tegelijk.
Fout 3: kip niet droog deppen. Vocht op het vlees zorgt voor stomen in plaats van bakken. Dep kip altijd droog met keukenpapier voor het wokken. Fout 4: te veel roeren. Geef kip 30-60 seconden de tijd om een korstje te vormen voordat je het beweegt. Voor een heel andere bereidingswijze die ook heerlijk resultaat geeft, bekijk de gids over kip uit de oven.
Verder lezen
Gerelateerde gidsen
Kipgerechten die je in minder dan 25 minuten op tafel zet.
Pad kra pao, groene curry en andere Thaise kipgerechten voor thuis.
Van nasi goreng tot rendang: de rijkste Indonesische kipgerechten.
Romige kip penne, pesto pasta met kip en kip ovenschotels.
Complete kipmaaltijden die je in een halfuur op tafel hebt.
Veelgestelde vragen
Hoe heet moet de wok zijn voor kip?
De wok moet echt rookheet zijn voordat je begint. Test het door een druppel water in de wok te laten vallen: als het direct verdampt, is de wok goed. Bij gas zet je de grootste pit op volle kracht. Bij inductie gebruik je de maximale stand. Een te koude wok geeft gestoomde kip in plaats van knapperige roerbak. Verwarm de wok minimaal 2-3 minuten voor.
Welk type olie gebruik ik voor wokken?
Gebruik een neutrale olie met een hoog rookpunt: arachideolie, zonnebloemolie of rijstolie zijn ideaal. Olijfolie is te fragiel voor hoge woktemperaturen en verbrand snel. Sesamolie gebruik je na het koken als smaakmaker, nooit als bakolie, omdat het te laag rookpunt heeft en bitter wordt bij hoge temperatuur.
Kan ik bevroren kip wokken?
Het is beter om kip volledig te ontdooien voor het wokken. Bevroren of half-ontdooide kip laat vocht los in de wok, verlaagt de temperatuur en geeft stomen in plaats van bakken. Ontdooi kip bij voorkeur een nacht in de koelkast, of in een uur in koud water als je haast hebt. Dep de kip daarna altijd droog voor het wokken.
Hoe snij ik kip het beste voor de wok?
Snij kip altijd in gelijkmatige stukken zodat alles tegelijk gaart. Voor roerbak: reepjes van 1x4 cm, dwars op de vezelrichting gesneden voor malser vlees. Voor stukjes: blokjes van 2x2 cm. Voor gehakt: hak de kip grof met een mes. Kip die nog licht bevroren is, is makkelijker te snijden in dunne, gelijkmatige reepjes.
Hoeveel kip heb ik nodig per persoon voor een wokgerecht?
Reken 150-180 gram rauw kip per persoon voor een hoofdgerecht met voldoende groenten en rijst of noedels erbij. Als je weinig groenten gebruikt of extra hongerige eters hebt, ga dan naar 200 gram. Een wokpan van 30 cm is geschikt voor maximaal 2 porties tegelijk zonder dat de temperatuur te ver daalt. Maak je voor 4 personen, wok dan in twee rondes.
Ontdek wat jij kunt maken met kip in de wok
Voer je ingrediënten in en ontvang direct recepten op basis van wat je in huis hebt.
Maak een gratis account