Wat kan ik maken met restjes kip?

Eenmaal gegaarde kip die een nacht in de koelkast heeft gestaan, heeft een groot voordeel ten opzichte van vers gebakken kip: de smaken zijn dieper getrokken. Marinades, kruidenrubs en braadsappen krijgen de tijd om zich te verbinden met de vezels van het vlees. Vooral kippendij en hele ovenkip profiteren van deze rust: de gelatine uit de huid en botten heeft zich verspreid en het vlees blijft vochtig.

Het andere voordeel is praktisch: je hebt al de meeste tijd geïnvesteerd. De 30 tot 60 minuten oventijd of pantijd is gedaan, en wat over is kan in nieuwe gerechten in 10 tot 20 minuten klaar zijn. Voor wie weinig tijd heeft doordeweeks is dat goud waard. Meer snelle ideeën met kip vind je in onze gids over wat kan ik snel maken met kip.

Met restjes kip in huis hoef je geen lange voorbereiding meer te plannen. Dit zijn de vijf veelzijdigste manieren om gegaarde kip om te toveren in een nieuw gerecht:

1. Kippenwraps: pluk de kip uit, meng met een lepel yoghurt, citroen en kruiden, en rol op in een tortilla met sla en avocado. Klaar in 10 minuten en perfect voor de lunch.

2. Kippensoep: gebruik kippenbouillon (of gemaakt van het karkas als je een hele kip had), voeg wortel, prei en restjes kip toe, en laat 20 minuten trekken. Een klassiek troostgerecht dat van weinig veel maakt.

3. Caesar salade met kip: snijd kip in repen, meng met romaine sla, croutons, parmezaan en caesar dressing. Een complete maaltijd in 15 minuten, ook prima als lunchbox.

4. Kip pesto pasta: kook pasta, meng met groene of rode pesto, voeg restjes kip toe en bak even mee. Lees ook onze uitgebreide gids over kip met pasta recepten voor meer combinaties.

5. Quesadilla of grilled cheese met kip: tortilla, kaas, kip, paprika, klem dicht en bak goudbruin in een pan. Knapperig en kindvriendelijk.

Gegaarde kip blijft in de koelkast 3 tot 4 dagen goed, mits hij snel is afgekoeld en luchtdicht is afgesloten. De belangrijkste regel: koel kip binnen 1 uur na het koken af. Laat hem niet urenlang op het aanrecht staan: bij kamertemperatuur kan Salmonella of Campylobacter zich snel vermenigvuldigen. Verdeel hete kip over een breed bord of plastic bakje zodat hij sneller afkoelt dan in een dichte ovenschaal.

Voor langere bewaring is invriezen de beste optie. Gegaarde kip kun je tot 3 maanden invriezen, het liefst in porties van 150 tot 200 gram met een beetje kookvocht of olie zodat hij niet uitdroogt. Ontdooi altijd in de koelkast (8 tot 12 uur) of in de magnetron op de ontdooistand, nooit op het aanrecht. Houd je voorraad bij in watkanikmaken.nl zodat je precies weet welke kip al hoe lang in de koelkast ligt.

Verhit restjes kip altijd tot 75 graden Celsius om eventuele bacteriën onschadelijk te maken. Een snelle wokbak op hoog vuur of 2 minuten in de magnetron op vol vermogen is meestal genoeg.

Niet alle restjes kip zijn gelijk. De vorm waarin je hem hebt overgehouden bepaalt grotendeels wat je ermee kunt maken:

Plakjes ovenkip of kipfilet: ideaal voor wraps, sandwiches, salades en pasta. Snijd in dunne reepjes of blokjes zodat je hem koud of kort opgewarmd kunt gebruiken.

Geplukte kip (van een hele kip of drumstick): uitstekend voor soep, taco's, quesadillas en gebakken rijst. De korte vezels nemen sausen en kruidenmixen perfect op.

Kipstukjes uit een stoofpot of curry: deze zitten al in een saus en zijn rijk van smaak. Gebruik ze in een ovenschotel met aardappelen of bovenop rijst. Onze gids over wat kan ik maken met kip en aardappelen heeft veel inspiratie.

Gefrituurde kip of kipnuggets: verlies hun knapperigheid niet door ze in de magnetron op te warmen. Een airfryer of hete oven (5 minuten op 200 graden) frist ze op zonder ze te laten verslappen.

Bijna elke eetcultuur heeft recepten ontworpen voor restjes kip. In Mexico zie je tinga: geplukte kip in een chipotle-tomatensaus, gebruikt in taco's en tostadas. In Vietnam wordt restjes kip omgetoverd tot phở gà, een lichte noedelsoep met kip. In Frankrijk worden kipresten verwerkt in een croquette of een pâté.

In de Britse keuken is coronation chicken een klassieke restjes-kip-bereiding: geplukte kip in een lichte currymayonaise met druiven, vaak op een wit broodje. In India is kip biryani vaak gemaakt met restjes kip die de vooravond in marinade hebben gelegen. In de Nederlandse keuken is kippensoep met balletjes en vermicelli de klassieker waar elk huishouden zijn eigen versie van heeft.

Deze diversiteit laat zien dat restjes kip geen tweederangs ingredient is, maar een culinair startpunt op zich. Lees ook hoe je overgebleven rijst restjes kunt opwaarderen voor nog meer technieken om voedselverspilling tegen te gaan.

Het mooie aan restjes kip is dat je hem in vrijwel elke voorraadsituatie kunt inzetten. Heb je nog rijst over? Maak gebakken rijst met kip en ei. Heb je pasta in de kast? Pesto met kip is in 12 minuten klaar. Liggen er nog aardappelen? Maak een snelle hash met aardappelblokjes en geplukte kip.

Voer je voorraad in op watkanikmaken.nl: de app combineert je restjes kip met alles wat je verder hebt en stelt direct recepten voor. Zo benut je je hele voorraad in plaats van delen ervan te zien sneuvelen. Bekijk ook onze complete gids over wat kan ik maken met kip voor de volledige kipcollectie.